肉まん - Nikuman!

I Nikuman! Letteralmente "Focaccina di Carne"! Non ditemi che non li conoscete O_O! Avete presente, durante un anime (o anche nei cartoon anni '80), vedere i protagonisti addentare quei sofficissimi panetti a sacchetto, belli fumanti cotti a vapore? (Mi dicono dalla regia che anche in un buffissimo film, "Shaolin Soccer", la protagonista femminile li prepara per strada (≧∇≦)ﾉ). Ancora nulla? Beh allora procediamo con la ricetta! ** E' molto semplice e nulla di impegnativo!(*￣ー￣*)

 INGREDIENTI:

(x 8 Pezzi!)
Per l'IMPASTO:

250 gr di Farina

1/2 Cubetto di Lievito di Birra

25 gr di Zucchero

1 CucchiaINO di Sale

1 CucchiaIO di Olio E.v.o.

130 ml di Acqua Tiepida

Per il RIPIENO:

150 gr di Carne Macinata di Suino

1/2 CucchiaINO di Sale

1 Pizzico di Pepe

1 CucchiaINO di Zucchero

1 CucchiaIO di Salsa di Soia

1 CucchiaIO di Farina

1 CucchiaIO di Olio

1/2 Cipolla Bianca

1 Pugno di Funghi

1 Pugno di Gamberetti

PREPARAZIONE DELL'IMPASTO:
• In una ciotola versare la Farina a fontana creando un buchetto in mezzo dove inseriremo gli altri ingredienti ♥;
• Sbriciolare appunto nel buchetto appena creato, il lievito di birra e versare lo zucchero, il sale e l'olio;
• Iniziare a versare poco per volta l'acqua tiepida impastando il tutto con una frusta;
• Lavorate l'impasto (anche con le mani quando necessario) finche' non sara' liscio e morbido come quello per la pizza. Aggiungete della farina se risulta ancora appiccicoso e formare una pallina (≧∪≦);
• Coprire con un panno e lasciare riposare almeno 1 ora!

PREPARAZIONE DEL RIPIENO:
• Prendiamo un'altra ciotola! Tritiamo: funghi, gamberetti e la cipolla e mescoliamo proprio TUTTI TUTTI gli ingredienti (il macinato, sale e pepe, zucchero e salsa di soia, farina, olio e il tritato appena fatto!), come se dovessimo fare un impasto per il polpettone! （*･∀・*）;
• Appiattire il tutto nella ciotola, e con una forchetta dividerlo in 8 parti uguali, tracciando prima una croce e poi una X!
• Coprire con della pellicola trasparente e lasciare riposare una mezz'oretta in frigo!

♥ Assemblaggio ♥

Questa fase potrà risultare un po' difficile soprattutto le prime volte, ma presa la mano saranno deliziosi anche agli occhi...oltre che allo stomaco!

• Scopriamo l'impasto e...TADAAAAN! La Pallina dovrà essere cresciuta almeno il doppio!

• Sul piano di lavoro, formare un filoncino e tagliarlo in 8 parti uguali (consiglio sempre di tagliare prima a metà l'impasto e poi metà della metà in modo da farle venire tutte uguali! ^-^)ノ ). Formare di ogni parte una pallina;

•Prendere il ripieno dal frigo e formare (dalle parti gia' segnate in precedenza) 8 polpettine;

•Adesso, prendete una pallina dell'impasto, schiacciatela a mo' di pizzetta (grande quanto il palmo della mano); con i pollici pizzicate i bordi in modo da assottigliarli.

• Bene, ora in una mano tenere la "pizzetta di impasto" e con l'altra, prima inserite la polpettina di carne e poi iniziate a chiudere l'impasto in questo modo:

 

• Il modo piu' semplice è fare prima delle pieghe (sembrerà quasi un fiore XD) e poi unire tutte le punte dei "petali" con un pizzicotto!

Suggerimento di Ayuchan: Se proprio non vi riesce, potete chiudere la pizzetta a fagotto; con il dorso di un coltello (quindi non dalla parte seghettata), fare delle incisioni a mo' di pieghe e dare un pizzicotto al centro dell'impasto. La prima volta, ai miei primi fagottini ho fatto cosi! Ecco qui il mio risultato da crudo (Foto a Sinistra)!

♥ Cottura ♥

• E' essenziale la Cottura a VAPORE! Io ho imparato ad usare la RiceCooker (la cara vaporiera elettrica) ma potete tranquillamente cuocere  con una pentola idonea sul fornello!

• Una volta che si porta ad ebollizione l'acqua (sia che si usi una vaporiera elettrica o semplice), ci vogliono all'incirca 20 minuti di cottura a vapore (ovviamente a coperchio chiuso se no il vapore come cuoce???? O_O);

• Sotto ogni fagottino mettete un pezzettino di carta da forno e distanziateli parecchio l'uno dall'altro perche' crescono almeno il doppio (ﾟДﾟ||);

Dopo la cottura ecco il risultato:

 

Guardate come e' SOFFICEEEEEE!!!! ｏ(＞▽＜*)(*＞▽＜)ｏ

Spero che la ricetta sia utile e soprattutto che vi dia ottimi risultati! Mandateci le vostre fotine, vogliamo vedere i vostri capolavori! (ﾉ＾▽＾)ﾉ

Piccola Nota di Ayuchan: Il ripieno dei nikuman e' molto personalizzabile....potete farlo con gli ingredienti che vi piacciono di piu'! In Giappone si trasformano anche in Anman (Focaccia di Azuki) in cui il ripieno e' dolce poiche' l'ingrediente e' la marmellata di Azuki (fagioli rossi), un ripieno molto tipico nel sol Levante （*＞ω＜）...Ovviamente...da occidentale...provero' sicuramente a farli con la mia cara e adorata NUTELLA! *^*

♥ Buona Pappa ♥

どら焼き ～ Dorayaki

どら焼きを作ってみましょう！ᕦ(ò_óˇ)ᕤ (Dorayaki wo tsukutte mimashyou!) Ovvero, proviamo a cucinare insieme i Dorayaki! Ma, fermi tutti! Cosa odono le mie orecchie? Dalla seconda fila ho sentito chiedere cosa siano! "(　 ゜Д゜)⊃    Ho capito, dobbiamo partire dai fondamentali, ebbene, i Dorayaki non sono altro che due pancakes uniti assieme da un ripieno. Anche se originariamente erano formati da un solo strato, con il tempo forse anche per la praticità della loro consumazione, sono aumentati a due, al cui interno si trova un gustoso ripieno di marmellata di Azuki (fagioli rossi). Non per nulla stiamo parlando di uno dei dolcetti più famosi e conosciuti in Giappone e all'estero, i preferiti di Doraemon (e anche i miei    (✪㉨✪)) . Bene, adesso bando alle ciance e passiamo alla pratica!

INGREDIENTI:

(Circa x 8 Dorayaki)

50 gr di Zucchero

100 gr di Farina 00

1/2 Cucchiaino di Lievito per Dolci
2 Cucchiai di acqua
2 Uova
2 Cucchiaini rasi di Miele 

(quello che preferite, io ho usato l'Acacia)
190 gr di Marmellata d'Azuki
Olio di Semi q.b.

PREPARAZIONE:

• Munitevi di un recipiente fondo e capiente poi con una frusta (io ho usato quella elettrica perchè con quella a mano si fa decisamente molta più fatica e il risultato non è sempre dei migliori (●￣(ｴ)￣●)), montate le uova assieme allo zucchero e al miele fino a che il composto non risulti quasi bianco. Sciogliere il lievito nell'acqua (due cucchiai) ed aggiungerlo  senza sbattare, insieme alla farina ben setacciata. Dopo aver lavorato bene il composto, aggiungere un filo d'olio e amalgamare il tutto fino a che non risulti omogeneo. A questo punto ricoprire con pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per 30 minuti;

• Scaldare una padella antiaderente e ungerla con un po' di olio, assicurarsi che la superficie sia bella calda facendoci scivolare sopra una goccia o due di composto che dovrebbe avere una buona consistenza. A questo punto con un mestolo mettete una porzione non troppo abbondante fino a creare un piccolo cerchio di circa otto centimetri (ma la misura è soggettiva). Dopo pochi minuti sul lato superiore inizieranno a comparire e a scoppiettare le bollicine d'aria, a questo punto rigirare la "frittellina" e cuocete per un altro minuto e così via finchè non avrete raggiunto la quantità desiderata.

• Ogni volta che una "frittellina" sarà pronta, affinchè non cambi consistenza a contatto con l'aria, conservare sotto una panno inubidito.

• Quando finalmente i vostri dischetti ben dorati saranno tutti nascosti sotto il panno che fare? Non rimane altro che passare alla parte clou, la farcitura! Inutile dire che sebbene la farcitura possa essere fatta con tutto, affinchè ciò che avete cucinato possa incarnare al meglio le qualità di un Dorayaki, dovrete utilizzare senza ombra di dubbio l'Anko, la marmellata di Azuki (fagioli rossi). Ma non temete, se tra voi ci sono pochi temerari della scoperta di nuovi sapori, si può sempre ripiegare su miele, cioccolato, yogurt e quanto di più disparato possa venirvi in mente. Anche in Giappone ci sono migliaia di gusti possibili: maccha (thè verde), anko e mochi, gelato, caffè, ripieni di yogurt e pezzi di frutta...insomma, panza mia fatti capanna!

Note di H.J.hideta ♥

Per una riuscita migliore, sbattere i tuorli, zucchero e miele e montare a parte gli albumi per aggiungerli in seguito. Vedrete che il composto risulterà molto più cremoso e morbido!
Per quanto riguarda la marmellata di Azuki invece se vi state chiedendo dove poterne reperire, vi consiglio i negozi specializzati etnici o alla mal parata   per chi non ne trovasse in zona, non dovrebbe avere problemi a reperirne alcune scatolette su internet. Qui, la foto del prodotto che ho la fortuna di potermi procurare nel negozio etnico poco lontano da casa, ma credo che una valga l'altra. ヽ(*⌒∇⌒*)ﾉ

Ecco qui alcuni esempi di veri e propri Dorayaki con la "D" maiuscola, rifatevi gli occhi!

 Buona Merenda!

Kobato

TITOLO: Kobato

AUTORE: Clamp

TIPOLOGIA: Shoujo

GENERE: Fantasy/Sentimentale

NUMERI: 6

DATA PUBBLICAZIONE: Novembre 2009 - Febbraio 2012

CASA EDITRICE ITALIANA: J-Pop

CASA EDITRICE ORIGINALE: Kadokawa Shoten

COSTO: 6,00 euro

VOTO KKN: 10

Trama: La protagonista di questa storia è Kobato una ragazzina allegra, spensierata e un pò ingenua. Cos'ha di particolare? Sta cercando di realizzare un sogno, ma con mezzi un po' magici e misteriosi. Accompagnata dal fidato Ioryogi una specie di peluche a forma di cane, superate diverse prove sottoposte dall'infelssibile e per niente genitle animaletto, riesce ad ottenere la famigerata bottiglietta che riempita, le permetterà di realizzare il suo sogno. Per riempirla però non basterà una semplice fontanella ma uno sforzo ben maggiore, ovvero fare delle buone azioni aiutando le persone che ne abbiano bisogno. Solo così, alleggerendo loro l'anima, riuscirà ad ottenere i kompeito, dei confettini di zucchero della grandezza di 5-10 millimetri, il giusto contenuto che si materializzerà automaticamente all'interno della bottiglia. Ma aiutare le persone non è così semplice come la nostra Kobato possa pensare! Sebbene mossa da spirito candido e sincero dovrà fare i conti con le regole del mondo odierno che non sembrano esserle molto famigliari e solo dopo aver fatto molta pratica, conosciuto le persone giuste saprà quali siano i passi corretti con i quali muoversi. Si legherà in modo particolare alla storia di un piccolo asilo minacciata da un imminente chiusura. Si ritroverà a lavorare lì come volontaria e piano piano si sentirà molto vicina e coinvolta dai sentimenti di tutti: dalla maestra responsabile Sayaka Okiura, dai bambini e anche da un ragazzo di nome Fujimoto, a cui sembra stare molto antipatica. Riuscirà Kobato a realizzare il suo sogno, quello di potersi recare nel posto per lei importante? Riuscirà a pensare a se stessa e meno al suo prossimo?  

Impressioni: Il tratto delle Clamp che adoro di più, quello che mi ha conquistata in Card Captor Sakura! Anche questa volta una storia magica, ricca di sentimento e qualche lacrima ma pur sempre bellissima. Ritroveremo alcuni personaggi già apparsi in altre loro opere che stuzzicano la mente del lettore e fanno riaffiorare ricordi e momenti che anni prima ne accompagnarono la lettura. Un manga che sebbene abbia un prezzo di copertina decisamente alto, merita di essere acquistato, magari di seconda mano però.  ＼（＠￣∇￣＠）／

H.J.hideta